Pro ty, kteří touží po exotických a chutných pokrmech, Indie nabízí širokou škálu kulinářských zážitků, které vzrušují i ​​ty nejnáročnější foodie patra. Obrovská a rozmanitá země, kuchyně se liší v závislosti na místní kultuře, sezónní dostupnosti použitých čerstvých produktů, zeměpisné poloze a ekonomice dané oblasti. Chcete-li dostat chuťové pohárky do chodu, je zde výběr několika nejlepších míst k návštěvě, kde si můžete pochutnat na chutných pokrmech, buď v nejlepší restauraci ve městě, nebo jako pouliční jídlo, během kulinářského výletu v Indii.

Ahmedabad, Gujarat

Ahmedabad je absolutním rájem pro milovníky jídla a nabízí výběr gudžarátské kuchyně, na rozdíl od jídla nabízeného v jiných oblastech Indie. Pokrmy jsou v ústech a mají slabou chuť téměř ve všech lahůdkách. Zatímco Ahmedabad nabízí hlavně vegetariánská jídla, v restauracích je obvykle k dispozici chutná nabídka jídel pro ty, kteří dávají přednost jídlu s trochou masa.

Jídlo v Ahmedabad, Gujarati

Mezi typické nabízené desky patří roti a papad (druhy plochého chleba), sortiment zeleniny, rýže a chaas (podmáslí). Mnoho jídel zahrnuje různou kombinaci smažené zeleniny a koření, některé se více opírají o kořenitou stranu a jiné více o sladké. Pokud jde o pouliční jídlo, Ahmedabad nabízí úžasný sortiment, jehož vrcholem je široká škála zmrzliny, kterou si můžete vychutnat při procházce po večeři, chutné samosas (smažené nebo pečené trojúhelníkové pečivo s pikantní náplní) a chutné Dalwada (chutné a zdravé kuličky jídla smažené s křupavou vrstvou), podávané s nakrájenou cibulkou a zelenými chilli papričky.

Amritsar, Punjab

Samotný region Paňdžáb nabízí rozmanitou a chutnou škálu možností kuchyně a v Amritsaru se speciality zahrnují vícevrstvé paratha (flatbread), stejně jako populární čočka a fazolové klíčky kari. Mléčné výrobky se v různých pokrmech používají velmi dobře, stejně jako chutné masala česneku, cibule a zázvoru.

Jídlo v Amritsar, Punjab

Amritsar je také dobře známý pro kulinářské speciality jako bhatura channa (druh sendviče, který obsahuje kari hrášek), tandoori kulchas (druh chleba naan), samosové, hledej kabab (pikantní mleté ​​maso grilované na špízech), tandoori kuře a skopové maso tikka (špízy masa, marinované v koření a jogurtu a pečené v hliněné peci).

Kalkata

Kalkata nabízí řadu tzv. „Fúzních kuchyní“. Tato fúze, která se datuje od doby, kdy Číňané z Hakky z Kantonu (dnešní Guangzhou) unikli do Indie během politické nestability v jejich regionu, vytvořila tato fúze úžasně chutná jídla. Mezi nejoblíbenější jídla patří Chicken Manchurian, Szechwan smažená rýže a Chicken lízátko, zatímco chutné předkrmy zahrnují Manchow a polévka kukuřice kukuřice. Mezi nejoblíbenější nabízené dezerty patří medové smažené nudle se zmrzlinou a datle palačinky.

Jídlo v Kalkatě

Mezi oblíbené pokrmy indické kuchyně kalkatské kuchyně patří i oblíbená jídla machher jhol (rybí kari s rýží) a několik lahodných pokrmů z mořských plodů. Dezerty zahrnují rasgulla (kuličkové knedlíky tvarohu a krupicového těsta vařené v cukrovém sirupu), Sandesh (vytvořeno házením indického sýra, lehce posypaného cukrem, při nízkém žáru) spolu se sladkým jogurtem, zvaným mishti dohi.

Pouliční jídlo zahrnuje vynikající jídlo začátek (otlučené a smažené plátky lilku), phuchka (crêpe podávaný s tamarindovou omáčkou) a kati roll (plochý chléb obsahující maso, zeleninu nebo vejce).

To jsou jen tři místa v této obrovské zemi, která stojí za prozkoumání na výletě za jídlem. Po celé zemi je samozřejmě mnoho dalších chutných míst. Nenechte se odradit strachem z břicha Dillí, Indie je plná kulinářských rozkoší.


Cestování do Indie a její specifika (Alisczech vol.85) - Listopad 2020