Marrakech, Maroko není jen úžasný romantický útěk - je to také fascinující potravinový cíl. Nenechte si ujít vyzkoušení jak exotických marockých lahůdek, tak i zdravých místně pěstovaných potravin. Přečtěte si naše sedm nápadů, které uspokojí vaši chuť k jídlu při vaší další návštěvě čtvrtého největšího města Maroka.

Tradiční tagine

Tagines a hliněné hrnce tagine používané pro jejich vaření jsou všudypřítomné v Marrákeši a Maroku, od skromných berberských domů a týdenních trhů až po marocké luxusní restaurace v luxusních hotelech Marrakech.

Tagine v Berberově domě

Náš nejpamátnější tagin byl sněden jako oběd v tradičním berberském domě po osvěžující procházce do kopce v chladném horském vzduchu. Vrstvy čerstvé zeleniny získaly tavně citlivé hovězí maso a každý poslední kousek chutné šťávy jsme zachytili čerstvým krbu pečeným marockým chlebem. Naše zkušenost, která zahrnovala návštěvu týdenního trhu v L'Arbaa Tighdouine a nádherný výhled na pohoří Atlas, zajistila Amanjena a je vysoce doporučeno.

Bastilla

Ještě před návštěvou Marrákeše byla Bastilla jedním z mých nejoblíbenějších pokrmů a je převážně marocká. Bastilla je tradičně pikantní zapečené pečivo vyrobené z holubího nebo squabového výplně ochuceného šafránem a směsí kořeněného a sladkého koření zvaného ras el hanout (doslova „vrchol obchodu“), protože každý prodejce koření si vyrábí svůj vlastní special směs). Dnes se někdy vyrábí mořské plody nebo jiné verze, ale doporučuji vyzkoušet originál.

Bastilla

Obzvláště doporučuji verzi velkého svátku vyrobenou v restauraci Marrakech Solano Four Seasons pro speciální marocké večery formou bufetu.

Mrouzia

Mrouzia je bohaté jídlo medového kořeněného jehněčího masa, často s rozinkami nebo švestkami a mandlemi přidanými do omáčky. Pochází z dob, kdy nedocházelo k chlazení, takže tuk a med pomáhaly konzervovat maso. Vynikající verze je k dispozici v Solanu na marockých nocích formou bufetu.

Marocký mátový čaj

Maročané pijí mátový čaj několikrát během dne a je běžné, že se podává jak před jídlem, tak později. První uvařený šálek čaje je obvykle zamlžený a zlikvidovaný a správně uvařený šálek čaje by měl mít na jeho povrchu nějakou pěnu, od provzdušňování vylití z výšky, být sladký z rozpuštěného cukru a mít nádherně vonící bylinnou vůni a chuť z máty a případně dalších bylin (někdy se používá čerstvá šalvěj a rozmarýn).

Marocký čaj máty

Čerstvé pomeranče

Pomerančové háje jsou v Marrákeši hojné a každý den jsem si užíval jíst čerstvé pomeranče a pít některé z nejlepších čerstvých vymačkaných pomerančových šťáv, které jsem kdy ochutnal.

Pomeranče

arganový olej

Nikdy jsem neslyšel o arganovém oleji, než jsem navštívil Marrakech, což možná není překvapivé, protože strom Argan roste pouze v Maroku. Arganové ořechy jsou příliš hořké k jídlu, ale jsou bohaté na vitamín E, fenoly, karoten a mastné kyseliny, o nichž se říká, že pomáhají chránit před kardiovaskulárními chorobami a rakovinou. Arganové ořechy jsou pražené a mleté ​​za účelem výroby oleje pro stravování a pro použití v kosmetických procedurách. Jednoduchý a oblíbený marocký způsob, jak si užívat oleje, je namočit čerstvý chléb nejprve do oleje, poté do medu, aby si vychutnal marocký čaj s mátou.

arganový olej

thajské jídlo

Pokud náhodou potřebujete přestávku od tradiční marocké kuchyně, v Marrákeši v Amanjeně je překvapivě skvělé thajské jídlo. Přicházejí čerstvé thajské ingredience k přípravě autentických thajských jídel, jako je pikantní kari Panang s arašídy a limetkami z kaffiru.

thajské jídlo

Jaké jsou vaše oblíbené věci k jídlu a pití v Marrákeši?


35 Things to do in Prague, Czechia Travel Guide - Prosinec 2020