Leží severně od Benátek v provincii Treviso, na úpatí Marco Trevigiana, vedoucí z Valdobbiadene do Conegliana, je vinařská zóna Prosecco DOCG. Vinice zabírají téměř každé čtvercové jídlo země, mezi malebnými městy se starými kostely a hrady. Zde je zdroj nádherného šumivého vína, které se podává všude v Itálii. Tato nádherná oblast Veneto leží na úpatí Alp a starobylé řadové vinice přiléhají po stranách každého možného svahu. Po stovky let místní obyvatelé oceňují, že jejich jedinečný terén poskytuje perfektní kombinaci drenáže, vzdušných proudů a slunečního záření pro výrobu těchto osvěžujících šumivých vín. Počátky pěstování vína v této oblasti sahají ještě před římskou kolonizací ve 2. století B.C.

Původní oblast Prosecco se soustředila kolem strmého kopce Cartizze. Stejně jako u všech odrůd vína, čím náročnější je terén, tím lepší jsou vína. Nucením kořenů kopat živiny a vodu produkuje hrozny nejvyšší kvality pro výrobu vína. Prosecco z oblasti Cartizze, malé oblasti o rozloze 106 hektarů v nejstrmějších kopcích San Pietro di Barbozza, Santo Stefano a Saccol, je považováno za nejlepší „Grand Cru“ Prosecco. Tyto hrozny jsou sklizeny jako poslední, protože jsou obtížně přístupné. Vysoká kvalita hroznů spojená s nižšími výnosy a problémy s pěstováním zde přispívají k vyšším nákladům na tato vína.

Tento dramatický nárůst popularity společnosti Prosecco v posledních letech přinesl na trh mnoho dodavatelů s názvem „prosecco“, kteří se nenacházejí v tradičním kopcovém regionu, který produkuje nejlepší hrozny, a nemusí dodržovat stejné kvalitativní standardy. Jak se stalo s francouzským šumivým vínem „šampaňského“, toto ředění názvu „prosecco“ se stalo trochu problémem, protože tato vína nižší kvality zasáhla trh se stejným názvem. Ve snaze bojovat proti této situaci bylo vytvořeno nové označení kvality speciálně pro šumivá vína z původní oblasti Conegliano do oblasti Valdobbiadene - Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita.) Toto je označení nejvyšší kvality pro italštinu vína. Je přísnější než hodnocení DOC, s nižšími povolenými výtěžky a hodnocením výborem pro ochutnávky dříve, než je lze plnit do lahví. Tento region DOCG se skládá z 15 obcí o rozloze přibližně 20 000 hektarů. Hrozny se pěstují pouze na slunných částech těchto kopců. V současné době je do oficiálního registru DOCG zapsáno pouze 5 000 hektarů vinic.

Prosecco z okolních oblastí Veneto a na východ v oblasti Friuli-Venezia Giulia jsou označeny Prosecco DOC. Proseccos z jiných regionů v Itálii jsou označeny značkou IGT, což naznačuje více stolního vína a vykazuje širokou škálu kvalitativních úrovní.

Prohlídka regionu vám umožní zažít širokou škálu proseccoů dostupných od mnoha menších producentů, které mohou být obtížné najít mimo Veneto. Jeden může odhalit charakteristiky terroir různých vinic v konečných produktech; proseccos z polí poblíž Conegliana jsou plodnější, zatímco z Valdobbiadeny vykazují více ostrých citrusů.

Z vinařství Col Vetoraz začíná u vrcholu Cartizze podél páteře, která do kopce přiléhá 400 metrů nad mořem. Prosecco bylo pěstováno na tomto pozemku od roku 1838 rodem Miotto. V roce 1993 se potomek Francesco Miotto spojil s Paolo De Bortoli a enologem Loris dall'Acqua, aby zahájil plukovníka Vetoraz. Rychle se stávají silou, se kterou je třeba počítat v této oblasti plné kvalitních výrobců. Návštěva vám také nabídne možnost užít si naprosto úžasný panoramatický výhled. Jejich Valdobbiadene Brut Prosecco DOCG je díky svému záviděníhodnému umístění nádherné svěží, intenzivní a suché prosecco - není překvapivé. Dobře stojí za výstup do kopce!

Město Vidor má několik producentů, kteří stojí za vyzkoušení, včetně vinařství Adami. Vidor je jižně od Valdobbiadene, na nejjižnějším okraji vinařské oblasti DOCG. Výrobní závod Adami se nachází na úpatí kopců, kde jejich vinice mají optimální sluneční záření. Adami byl zahájen v roce 1920, kdy dědeček Abele koupil vinici. Ve tvaru amfiteátru a na jihu je jeho mělká vápenatá půda zasazena na podloží ležícího podloží. Nyní v rukou vnuků Armanda a Franca jsou jejich nádherná vína vyvážena do celého světa. Ty se v USA nacházejí poměrně snadno, jak Garbel, tak i v Bosco di Gica.

Ve Farra di Soligno člověk najde Merotta. Jejich výrobní závod je opět v údolí, ale jejich vinice se nacházejí v kopci obklopujícím Col San Martino, starobylé vesnici Lombard severně od Trevisa. Podívejte se na jejich Bareta Brut, stejně jako na jejich vlajkové víno, Cuvee di Fondatore Giovanni Merotto. Čerstvé, suché a chutné, s trochou droždí na patře s Cuvee. Perfektní apertif vína.

Během prohlídky regionu můžete vidět pole patřící pěstitelům Val d'Oca. Val d'Oca má vinice přímo v hlavním území Cartizze, vedle Col Vetoraz, a také záviděníhodná místa v celé oblasti. Val d'Oca je konsorcium Cantina Produttori di Valdobbiadene, konsorcium 600 pěstitelů, kteří zde vlastní v Prosecco DOC 614 hektarů. Samotná Cantina se nachází ve Valdobbiadene. The Val d'Oca Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG je elegantní a svěží a v roce 2010 získal od Duemilavini 5 Grappoli. Millesimato Val d'Oca Extra Dry získal 4 Grappoli.

Region, který stojí za návštěvu jakéhokoli milovníka tohoto nádherného šumivého vína - vidět z první ruky vinice a kulturu, která tato vína po staletí vyrábí, dává nové ocenění jejich umění. Mnoho z těchto rodinných majetků mnohokrát přestavovalo své vinice a zařízení; nejprve po epidemii fyloxéry, poté po devastaci, kterou zanechaly dvě světové války. Ale naštěstí se mnoho z přeživších producentů objevilo rededikovaných na zásobování prokuratury nejvyšší kvality a neexistuje lepší způsob, jak ukončit den turné po Itálii, než si užívat skleničku jako večerní aperitiv.


Ľuboš Blaha: Na Slovensku NO-GO zóny jako ve Švédsku nechceme - Leden 2021