Šéfkuchař celebrit Lynn Crawford má více než 25 let kulinářských zkušeností a získal mezinárodní ocenění jako šéfkuchař hotelu Four Seasons v Torontu a New Yorku. Je jednou z nejvýznamnějších kuchařů v Kanadě a byla přizvána kuchařům, kuchařům a učitelům kuchařů a milovníkům jídla po celé Severní Americe.

Lynn otevřela Ruby Watchco v roce 2010, aby kriticky uznala, aktualizovala svou filozofii, že jídlo by mělo být místně pěstováno, sklizeno a vychováváno a vařeno k dokonalosti srdcem. Obklopila se neuvěřitelným týmem, který jí pomáhá poskytovat hostům co nejzábavnější, nejpamátnější a nejchutnější zážitek. Lynn hraje ve své dvojnásobné Gemini nominované hitové show Food Network Canada, Pitchin ´ In. Přehlídka je jednou z nejlépe hodnocených kuchařských pořadů v Kanadě a je uvedena na Cooking Channel ve Spojených státech a na sítích napříč Asií.

Lynn Crawford

Co přesně děláte?

Haha. Myslím, že dělám všechno! Probudím se brzy, odpovídám na e-maily, telefonuji, zamířím do restaurace a hodně toho až do večeře, což je její vlastní píseň a tanec! Ale když jste vlastníkem firmy, musíte být připraveni na všechno a všechno! Beru rezervace volání, plánuji menu, mluvím s farmáři, organizuji vinný sklep, chatuji se zaměstnanci o nových koktejlech ... bavíme se tady! Když natáčím nebo dělám venku události, ten rozvrh se komplikuje! Řekněme jen, že jsem se nikdy nenudil!

Co vás nejvíce baví na tom, co děláte?

Miluji to všechno. Je to tak zábavné a vždy se učím nové věci. Miluji lidi nejvíce, všechny úžasné lidi, se kterými se setkávám a pracuji, tady v Ruby Watchco a Ruby jí a když jsem na cestách nebo dělám události.

Co byste řekli, jsou 3 nejlepší místa, kde jste kdy zůstali?

To je těžké. Měl jsem to štěstí, že jsem tolik cestoval a hostil ho tolik úžasných lidí. Myslím, že je to všechno o načasování - dobré jídlo, dobrý nápoj, smích s přáteli ... a to se může stát kdekoli.

Jaký byl váš dosud nejpamátnější zážitek ze stolování?

Jsem nostalgický! Za prvé: jíst vánoční táta mého otce o Vánocích ráno, který zahrnoval tattie koláčky, sázená vejce, zadní slaninu, pečené fazole, černý pudink a tmavou kávu. Za druhé: snídat s Julií Child.

Třela jste si rameny bohatými a slavnými, ať už při práci nebo na cestách?

Během mých téměř 30 let v hotelech Four Seasons a nyní v Ruby Watchco jsem vařil na spoustu celebrit. Mezi hlavní zajímavosti patří Oprah, Ellen DeGeneres, John Travolta, Julia Child, Rolling Stones a Bill Clinton.

Co je v současné době nejvyšší na vašem seznamu přání?

Mám tolik výletů, které chci podniknout! Miluju cestování. Rád bych se vrátil do Skotska, odkud pocházejí moji rodiče. Pak, Thajsko, Aljaška, přes Čínu ... jak jsem řekl, tolik výletů!

Děkuji za účast v našem rozhovoru, Lynn. Možná byste se jednoho dne rádi zapojili do naší pravidelné série „receptů týdne“, která probíhá každý pátek ...


Studentská televize UPTV: Rozhovor s doktorkou Ulrike Lynn o významu gest - Leden 2021