Skvělá kombinace tropického ovoce a čerstvých mořských plodů je dokonale sladěna se sezamem bok choy a asijskou sójovou marinádou z javorového sirupu v této lahodné misce z lososa z Atlantiku, která se podává s mangovou salsou Phuket. Je to krásné, lehké jídlo, které můžete sdílet za teplého letního dne se sklenkou vašeho oblíbeného Chardonnay nebo dokonce lehkého Pinot Noir. Slouží 4.

Atlantská lososová miska s Phuket mango salsou

Ingredience

4 x 180 g filé z lososa obecného (nebo jakéhokoli čerstvého lososa), kůže na kostech
odstraněn
500 ml javorové sójové marinády (následuje recept)
160 g mango salsy (následuje recept)
8 malých dětských boků (nakrájených na polovinu podélně)
15 ml bílé sojové omáčky
1 stroužky česneku nasekané v pořádku
15 ml sezamového oleje
120 ml rybí populace
Špetka bílého pepře
5 ml kukuřičného škrobu
5 ml studené vody
Snítka koriandru na ozdobu

Mango salsa

1 polovina zralého žlutého manga (nejlepší z Phuket's Nam Dok Mai mango) loupaná a
kostky
1 malá thajská chilli semena odstraněna a jemně mletá
Ze stonku bylo odebráno 20 listů koriandru
1 malá šalotka nakrájená v pořádku
120 ml extra panenského olivového oleje
Sůl a pepř na dochucení


Ga kari - recept z knihy OSM CHUTÍ ASIE (Shahaf Shabtay & SaSaZu) nakladatelství Smart Press - Listopad 2020