Přiveďte chutě Sicílie na další koktejlový večírek připravením podpisové misky sýra zabalené do smaženého rizoto panko. Pojmenované po Arancině, italském slovu pro zlaté malé pomeranče, které se podobají, mohou být tyto mini aranciny sestaveny rychle a mohou být připraveny předem. Tyto malé sýrové lupínky budou vypadat skvěle v pohárech cosmo nebo v kamenných sklenicích. Tento recept dělá 24 mini arancine.

Elegantní mini arancini

Ingredience

2-1 / 2 šálky kuřecí suroviny
1/2 šálku bílého vína
1-1 / 2 šálky arborio rýže
1/4 šálku mleté ​​cibule
2 stroužky česneku, mleté
2 lžíce olivového oleje
1/4 šálku parmezánu, strouhaný
1/2 šálku 35% krému
24 Pearl Bocconcini
Mytí vajec (vejce rozbitá vodou) (pro máčení arancini)
Mouka (na máčení arancini)
Strouhanka Panko (pro arancini)
Olej (pro smažení)
Sůl a pepř na dochucení

Pro pokovování

Rajčatová omáčka Fenyklové bonbóny Parmazánské hobliny Ve věku balsamico

Pokyny

1. Cibule potu a česnek v oleji po dobu 3 minut bez zbarvení. Ochutnejte solí a pepřem. Přidejte rýži a vařte, abyste na několik minut povlékli všechna zrna. Budou mírně neprůhledné. Přidejte bílé víno. Po odpaření přidejte zásobu. Míchejte čas od času, dokud není rýže al dente, asi 25-30 minut. Když se rýže stane al dente, přidejte smetanu a parmazán. Vařte ještě 5 minut, abyste trochu zahušťovali krém. Vyjměte z tepla a nechte jej sedět 8 minut. Přidejte rozšlehané vejce a promíchejte, aby se dobře zkombinoval. Nechte vychladnout. Chlaďte až do potřeby.

2. Naložte na 2 Tbsp koule a rozložte na plech.

3. Udělejte jamku v každé rýžové kouli a naložte ji s jednou Bocconcini perlou a rýži vytvořte kolem sýra.

4. Postupujte podle standardního postupu s použitím strouhanky Panko: mouka arancini; ponořte se do mytí vajec; a poté ponořte do drobků chleba panko. V tomto okamžiku mohou být zmrazeny na plechové pánvi a poté přeneseny do mrazicího sáčku, kde budou smaženy později.

5. Smažte arancini při 350 ° F - 360 ° F po dobu asi 3 minut. Jsou prováděny, když pěkně zlatohnědá. Vyjměte z oleje a vypusťte.

Bonusové recepty

Kandovaný fenykl:
1 fenyklová žárovka, nakrájená na podélně podél pruhu
3 lžíce másla
1/4 šálku hnědého cukru
1/2 šálku balzamického octu
Sůl a pepř podle chuti

Vařte fenykl v másle na mírném ohni až do zbarvení. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte cukr a balsamico. Pokračujte ve vaření, dokud se balsamik téměř úplně neodpaří a cukr nekaramelizuje. Nechte vychladnout a dobře zabalte. To je také skvělé koření, které bude trvat až tři týdny.

Klasická rajčatová (pomodoro) omáčka:
1 14oz plechovka rajčat San Marzano
1 lžíce cukru
4 lžíce olivového oleje
Sůl a pepř podle chuti

Ručně rozmačkejte rajčata a poté přidejte cukr, sůl a pepř. Vaříme na mírně nízkém žáru v malé pánvi s omáčkou, dokud nezhoustne, asi 1,5 hodiny. Přidejte olivový olej a ochlaďte.

Pokovování

Umístěte 2 polévkové lžíce rajčatové omáčky do malých kamenů nebo sklenic cosmo.

Nejlepší s mini arancini.

Na vrchol položte spleti fenyklové cukrovinky a holení parmezánu.

Drizzle ve věku balsamico, 20 let nejlépe a sloužit.

Děkujeme Jason Laurin, šéfkuchař a majitel společnosti Essence Catering, Ottawa Canada, za recept.

Pokud máte recept, který byste chtěli sdílet se čtenáři Travel 2 Leisure, kontaktujte nás.


Updated Skincare Routine for Dry, Sensitive & Oily Skin Types | Clear Skin Routine - Prosinec 2020