Když byl světový pohár zapnutý, mysleli jsme si, že by bylo vhodné sdílet toto vydatné jídlo; klasická brazilská snídaně - feijoada. Feijoada je dušené fazole s hovězím a vepřovým masem, což je typické portugalské jídlo, ale také vařené v bývalých portugalských koloniích, jako je Brazílie, Macao, Angola, Mozambik a Goa. Recept se může v jednotlivých zemích mírně lišit - zde je brazilská verze.

Feijoada

Ingredience

1 lb černé fazole
1 lb španělský chorizo
1/2 lb brazilská „carne seca“
1/2 lb vepřové panenky
3-4 proužky uzené slaniny
1/2 lb Brazilský / Portougese linguiça
1 velká cibule nakrájená na kostičky
1 velký červený pepř nakrájený na kosti
5 ea rajčat nasazených a nakrájených na kostičky
4 stroužky česneku
2 polévkové lžíce olivového nebo rostlinného oleje
1 polévková lžíce octa
Sůl podle chuti
Černý pepř

Pokyny

Namočte fazole přes noc do velkého kontejneru. Příští ráno vařte fazole po dobu 4-5 hodin při nízkém ohni. Umístěte hlezna, chorizo, žebra a kanadskou slaninu do hluboké pánve se spoustou vody a přiveďte k varu. Ve velké pánvi smažte cibuli, papriku, rajčata a česnek s použitím buď rostlinného nebo olivového oleje (volitelné kousky slaniny) po dobu dvou nebo tří minut. Hodit do vepřového a hovězího masa. Sauté další dvě až tři minuty.

Rozmačkejte 5 lžící luštěnin a přidejte je do velkého hrnce. Výsledná pasta zahušťuje omáčku. Přidejte dvě polévkové lžíce olivového oleje, tři stroužky česneku nasekané nebo šťouchané, spolu s lžičkou bílého octa a lžičkou papriky. Míchejte, zahřívejte na mírném ohni po dobu dvou až tří minut a poté přeneste na obsah pánve. (V případě potřeby můžete použít dvě pánve na smažení.) Nechte dusit po dobu 10 minut. Do fazolí přidejte obsah pánve (pánví) a nechte vařit za mírného ohřevu po dobu 1-2 hodin. Podávejte s rýží, zeleným salátem a farofou.

Děkuji výkonnému šéfkuchaři Davidovi Searsovi ze společnosti SUSHISAMBA Coral Gables za recept.

Pokud máte recept, který byste chtěli sdílet se čtenáři Travel 2 Leisure, kontaktujte nás.


COC JUNE 2019 UPDATE CLOUDS ARE DISAPPEARING? - Prosinec 2020