Tento obrovský jaffový dort byl navržen dvěma šéfkuchařem Michelinem, Michaelem Wignallem ve spolupráci s výkonným šéfkuchařem Café Football Brendanem Fyldesem. Dezert je ideální pro fotbalové oslavy narozenin nebo pro ty, kteří prostě milují lahodnou kombinaci sladké pomerančové želé spojené s chutí hořké hořké čokolády. Užívat si!

Jaffa dort

Ingredience

Oranžová houba

250 g másla
250 g cukru
250g vajec
200g mouky (T55)
50 g mandlového prášku
Zest ze 2 pomerančů

Namáčecí sirup

10Og cukru
100 ml vody
50 ml Cointreau

Krev oranžové želé

500g krevní pomerančové pyré
50 g cukru
8 g yello w pektinu
470 g práškového cukru
60 g glukózy
15 g kyseliny citronové

Čokoládová poleva

300 g kakaového másla
400 g hořké čokolády 64%

Pokyny

Smíchejte 50 g cukru a pektinu dohromady. Smíchejte s pomerančovým pyré a vařte na mírném ohni na pánvi a vařte 1 minutu. Přidejte zbytek cukru a glukózy a vařte, dokud směs ovoce nedosáhne 105 ° C. Přidejte kyselinu citronovou a nalijte směs do předem namazaných 3,5cm kroužků, nechte vychladnout a položte na houbu Jaffa. Vložte houbu a želé do mrazničky na asi 15–20 minut. Po 20 minutách vyjměte z mrazničky a umístěte na stojan, želé stranou nahoru.


Domácí RÝŽOVÁ FITNESS PIZZA (Jednoduchý recept) - Březen 2021