Torrijas, jeden z nejvíce neobjevených a podceňovaných sladkostí na jihu Španělska, je typickým zážitkem během Svatého týdne, který se slaví každý duben. Velké plátky denního chleba jsou promočeny do mléka, které bylo obohaceno o náznaky citronu, pomeranče a skořice. Po rychlé koupeli v rozšlehaných vejcích se chléb smaží v hladkém olivovém oleji a posype skořicovým cukrem. Nakonec vám zůstane křupavý vnější a hladký vnitřní lahodný španělský dezert.

Španělské torrijové

Ingredience

1 bochník chleba (lepší, pokud je to včerejší chléb)
1 litr mléka
Sladké víno, jako Pedro Ximénez
1 tyčinka skořice
Prášková skořice
Citronová kůra a pomerančová kůra
130 gramů cukru
4 vejce
3/4 litru olivového oleje

Pokyny

Nalijte mléko do hrnce a zahřejte na sporáku. Přidejte cukr, pomerančovou a citronovou kůru a skořici.

Míchejte, aby se cukr naředil, před tím, než se vaří a vyjměte z tepla Nechte ho ztuhnout po dobu 10 minut, aby se příchutě měly čas spojit

Na torrijas nalijeme kapky sladkého vína a většinu chleba lehce pokryjeme

Vložte plátky do mléčné směsi a nechte je několik minut nasáknout

Mezitím nalijte olivový olej do pánve a zahřejte

Jakmile se olej zahřeje a chléb dokončí namáčení, rozšlehejte vejce a poté každý kousek chleba ponořte do těsta, dokud se úplně nezakryje.

Když je olej horký, pečte chléb. Když má každý plátek zlatou barvu na obou stranách, vyjměte z pánve a položte torrijas na papírový ručník k odstranění přebytečného oleje

Nakonec posypeme finální produkt trochou práškové skořice a cukru.

Torrijas můžete také podávat se sladkým vinným sirupem a šlehačkou nahoře. Níže naleznete recept na redukci sladkého vína.


TÝDEN NA TALÍŘI | Poprvé se zdravým jídelníčkem! - Listopad 2020