Vrcholem našeho nedávného pobytu ve Frankfurtu - kromě soukromého letu s Jetfly, aby se tam dostalo - byla večeře v nově otevřené panasijské restauraci Breeze by lebua v hotelu Steigenberger Frankfurter Hof - již vyhlášená kulinářská destinace a domov do restaurace Francais označené hvězdičkou Michelin. Předtím jsme ale zavolali na vinici na okraji města vedenou Evou Vollmerovou - jen jedním z mnoha místních vinic, ze kterých restaurace pečlivě čerpá svá vína.

Vinice

Když jsme byli uvítáni nádherně krémovou a ovocnou Pinot Blanc 2013, vydali jsme se na vinici, kde s námi Eva mluvila o tom, jak se právě blíží ke konci sklizně. Eva provozuje smíšenou farmu, která využívá pole rovné půdy pro pšenici a jižní svahy hroznů. Když jste tak daleko na severu, potřebujete veškeré slunce, které můžete dostat!

Eva Vollmerová na vinici

Vinařství bylo založeno v roce 2007, ale nejstarší vinice na tomto místě jsou nyní 33 let. Začali s 8 hektary, ale nyní mají 11 a dokonce nabízejí výlety po vinicích po traktoru. Před několika týdny byla otevřena degustační místnost.

Hrozny

Vzorkovali jsme Pettenthal Riesling z roku 2012, který prodává láhev za 25 EUR za láhev (to je drahé v Německu, kde si stále můžete vyzvednout dobrý Ryzlink rýnský za více než 7 eur) - plný charakteru, květinový a s náznakem zázvoru vzadu - před posadili se na hostinu místních lahůdek a nádherný výhled na okolní krajinu.

Tabulka pro oběd na vinici

Viniční oběd

Po naší návštěvě jsme zamířili do hotelu Steigenburger Frankfurt Hof, kde jsme měli strávit noc. Byli jsme tam hlavně pro novou hotelovou restauraci, ale můj pokoj stojí za zmínku také - velmi pohodlný, s moderním dekorem a všemi modony, které můžete očekávat od luxusního hotelu v centru města.

Pokoj v Steigenberger Frankfurter Hof

Pokud jde o restauraci ... pro globální cestovatele, jméno lebua Hotels and Resorts pravděpodobně potřebuje jen malý úvod, ale v případě, že neznáte název, je skupina nejlépe známá pro své hotely v Bangkoku - luxusní lebua ve Státní věži a all-suite hotel, Tower Club v lebua. Tato restaurace je domovem původní restaurace Breeze, která byla otevřena v roce 2006 a stala se světově proslulou. Podle USA Today dosáhla závratných výšek jedné z nejlepších deseti nejmodernějších restaurací na světě.

Nyní díky novému partnerství se Steigenberger Hotel Group otevřela lebua svou první restauraci a bar v Evropě - Breeze Frankfurt. S ním to přináší nový koncept do Frankfurtu - prvotřídní panasijskou kuchyni spojenou s bezkonkurenční službou v luxusním prostředí, čerpající z vlivů z Číny, Malajsie, Tchaj-wanu a Singapuru.

vánek od lebua exteriéru

Tak populární byl bar, když se toto místo poprvé otevřelo - se frontami přede dveřmi - že přišla policie a řekla jim, že si musí vyřešit vlastní zabezpečení!

Vnitřní prostor - inspirovaný renomovanou architektonickou firmou Eight Inc. (stejná společnost, která stojí za nejznámějším obchodem Apple na 5. Avenue v New Yorku) - je krásně navržen s kamennými zdmi, trámy a stylovou atmosférou, je-li trochu temná na místech a s kapacitou pro 70 hostů v restauraci a 30 hostů v baru. Existuje několik úzkých chodníků s vodními prvky na obou stranách, takže sledujte svůj krok!

vánek od lebua interiéru

Šéfkuchař kuchyně v Breeze Frankfurt je malajský rodák Poon Kam Long, který zahájil svou 22letou kariéru v thajských restauracích House of Mao a Wang Dynasty v Singapuru. Rovněž zastával pozice v vlajkových restauracích skupiny Hakkasan v Londýně. Kulinářský tvůrčí ředitel Sam Leong je poradenským šéfkuchařem; on se objevil v mnoha televizních pořadech a má řadu kuchařek k jeho jménu, a to je jeho role spolupracovat s šéfkuchařem Poon Kam dlouho rozvíjet kulinářský tým a navrhovat nabídky.

Náš stůl ve větru od lebua

Poté, co jsem měl na vinici svůj výplň vína dříve, a protože jsem věděl, že s každým chodem v ochutnávacím menu, které leží před námi, bylo spárováno jiné regionální víno, začal jsem velmi osvěžujícím nealkoholickým koktejlem z manga, jahod, tymiánu a skořici, zatímco jsme okusovali některé karamelizované kešu s mnoha různými asijskými inspirovanými omáčkami.

Nealkoholický koktejl ve větru od lebua

Když jsme přišli na jídlo, začali jsme s mísou na ústa zalévanou smaženým humrem a křupavým kailanem, krásně vyváženým bohatou, ale jemnou omáčkou z foie gras.

Smažený atlantický humr, křupavý kailan, foie gras omáčka

Potom následoval černý treska, vaječná bílá, baby pakchoi a černý ocet - pro mě osobně vaječná bílá misku opravdu neplnila, ale chutě z tresky víc, než za to.

Černá treska, vejce bílá, baby pakchoi, černý ocet

Dále, křupavé kuře, „thajské“, s mangem a šalotkou - křupavé, plné chuti a zároveň jemného a lehkého pokrmu současně. Víno s tímto vínem bylo obzvláště bezmocné Pinot Noir (Weiherberg, Pinot Noir Weingut Klump) - vinná réva z Burgundska, ale vysazená v Německu.

Křupavé kuřecí thajské styl, mango šalotka

Hlavní byla tavená v ústech hovězí svíčková Wagyu s jemně kořeněnou omáčkou ze zeleného pepře a smaženou rýží zázvoru a pórku. Toto bylo spárováno s docela silným rakouským vínem (Goldberg, St. Laurent, Birgit Braunstein).

Hovězí svíčková Wagyu, jemně kořeněná zelená pepřová omáčka, smažená rýže

Kuchyně v Breeze Frankfurt mají výhled na večeře s velkými okny, což umožňuje nahlédnout do přípravy jídel.Náš stůl se podíval do cukrárny, kde jsme viděli, jak se poslední dezerty dají na dezerty.

vánek od lebua cukrárny

Náš dezert byl trochu novinkou - dehydratovaná čokoláda, mandarinka oranžová chantilly, sichuanský pepřový sorbet a citrusová mlha - v podstatě suchý led, který dehydratoval čokoládu a dodal jí křehkou texturu. S kombinací čokolády a pomeranče nemůžete opravdu pokazit a toto jídlo bylo trochu zábavné i lahodné pro ochutnávky současně. Toto bylo spárováno se sladkým červeným vínem, hlavně Grenache, z jižní Francie (Banyuls Rimange Thérése Reig, Domaine de la Rectoire).

Dehydrovaná čokoláda, mandarinka mandarinka, sichuanský pepřový sorbet, citrusová mlha

Po večeři jsme odešli do baru, kde byl koktejlový barman extrémně zaneprázdněn.

Bar ve větru od lebua

Nejsem obvykle velkým milovníkem koktejlů - raději místo toho, abych si dal sklenku vína - ale saketinis přišel vysoce doporučený, takže jsem si myslel, že bych si jednu vyzkoušel. Vyrobeno s jistotou, wasabi a zázvorem, to rozhodně nezklamalo a atmosféra a atmosféra v baru byla na špičkové úrovni.

Koktejl ve větru od lebua

Frankfurt je zajímavou volbou pro první Breezeův vpád do Evropy. Je spravedlivé říci, že město už nic takového nemá a z tohoto důvodu to bude jistě úspěch. Skutečnost, že hosté mohou také očekávat vynikající gurmánskou kuchyni a prvotřídní regionální vína od lidí, jako je Eva Vollmer, poslouží pouze k posílení její pozice přední restaurace v tomto progresivním městě

Breeze je otevřena od úterý do soboty (12:00 - 14:30 na oběd a 18:00 - 22:30 na večeři, poslední objednávky ve 22:30). Bar je otevřen od úterý do čtvrtka (17:00 - 01:00) a od středy do soboty (17:00 - 03:00).


POROVNÁVACÍ VLOG 2 dnů života na Srí Lance | poznávání nových lidí, nejlepší dny + bezlepek - Únor 2021